Queijo Pedacin da Serra – Tradição da Canastra em cada pedaço

Mais do que um queijo, o Pedacin da Serra é uma herança viva da 5ª geração de queijeiros da Região da Canastra, em Minas Gerais. Feito com leite cru e muita tradição, ele representa fielmente o sabor autêntico do Meia Cura Canastra, aquele que conquista pelo equilíbrio entre rusticidade e delicadeza.

Sua casca é fina e natural, com interior denso, esbranquiçado e levemente picante. Dependendo da época do ano e da maturação no momento da expedição, pode ser enviado mais fresco ou mais curado, proporcionando experiências sensoriais distintas. Seus furinhos (olhaduras), que surgem naturalmente, variam de peça para peça, tornando cada queijo único — e ainda mais especial.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo Meia Cura da Canastra

• Textura: Densa, uniforme, casca fina

• Sabor: Levemente picante, com notas lácteas evoluindo conforme a maturação

• Visual: Massa esbranquiçada, com ou sem olhaduras

• Maturação: Média de 15 dias (pode variar conforme clima e época)

• Premiação: Medalha de Bronze no Mundial do Queijo Brasil 2022

• Sem lactose – ideal para quem busca digestibilidade com sabor

• Peso aproximado: 250g / 500g / 1kg

• Produção artesanal – variações naturais de casca, sabor e textura são esperadas e valorizadas

Sugestões de consumo e versatilidade

• Com pães rústicos ou de fermentação natural, no café da manhã ou lanche da tarde

• Como petisco com café coado de amargor médio, revelando contrastes saborosos

• Derretido sobre tapiocas, pães de queijo ou sanduíches

• Em tábuas com doces de frutas e geleias picantes ou frutadas

• Acompanhando doces tradicionais como goiabada cascão ou doce de leite mineiro

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos tintos leves a medianos: Merlot, Pinot Noir, ou blends com acidez moderada

• Cafés Especiais da Mantiqueira: torras médias para equilibrar com o picante

• Goiabada Cascão Zélia ou Doce de Leite Tia Bete: harmonização clássica e afetiva

• Geleia Me Lambuzei! de manga com maracujá ou frutas vermelhas

• Mel Cremoso Raízes da Canastra para contraste elegante

• Charcutarias mais suaves como o Salame Artesanal Cinfães para composições leves

Curiosidade ou diferencial cultural

O Queijo Pedacin da Serra é produzido por uma família queijeira com mais de cinco gerações de história na Canastra, mantendo viva uma tradição centenária. Cada peça traz consigo o saber acumulado de décadas, moldado pelo tempo, clima e carinho de quem faz com as próprias mãos. Premiado nacionalmente, esse queijo é prova de que o verdadeiro sabor vem da terra e do cuidado com cada detalhe.

Informações Técnicas

• Tipo: Queijo Meia Cura Artesanal

• Região: Canastra – MG

• Maturação: 15 dias (média)

• Peso: 250g / 500g / 1kg

• Textura: Densa, com casca fina

• Sabor: Lácteo e levemente picante

• Premiação: Bronze – Mundial do Queijo Brasil 2022

• Sem lactose

• Produção artesanal com variações naturais

No Da Roça Empório, acreditamos que o sabor vem da origem. O Pedacin da Serra é um queijo que respeita o tempo, valoriza a cultura mineira e encanta pela autenticidade. Seja mais fresco ou mais curado, cada pedaço é um convite a descobrir o verdadeiro queijo da roça — feito por mãos que carregam gerações de história.

Sai do asfalto e vem com a gente. Viva o verdadeiro queijo da Canastra!