Queijo Maria Fumaça – Alma italiana, coração mineiro, sabor incomparável

Obra-prima brasileira com alma italiana e coração mineiro.
O Queijo Maria Fumaça é um verdadeiro monumento ao tempo, à tradição e ao sabor. Inspirado no clássico Grana Padano, esse queijo é produzido artesanalmente com leite cru de altíssima qualidade, maturado por 12 meses no porão de uma fazenda centenária em Minas Gerais — onde o silêncio das pedras e o frescor da montanha moldam sua personalidade única.

Com textura firme, quebradiça e rica em cristais de tirosina, revela uma complexidade sensorial encantadora. É um queijo de presença marcante, feito para impressionar, emocionar e eternizar momentos à mesa.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo tipo Grana Padano, maturado por 12 meses

• Textura: Firme, granulada, quebradiça, com cristais de tirosina

• Sabor: Intenso, com notas de manteiga dourada, castanhas tostadas e frutas secas

• Retrogosto: Levemente adocicado, com final elegante e duradouro

• Aroma: Envolvente, com toques lácteos maturados e fundo terroso

• Leite: Cru, de vacas da fazenda, sem aditivos ou conservantes

• Produção: 100% artesanal, em lote limitado

• Origem: Minas Gerais – Serra da Mantiqueira

Sugestões de consumo e versatilidade

• Sirva puro, em lascas, para apreciar toda sua complexidade

• Em tábuas com frutas secas, embutidos finos, castanhas e geleias cítricas

• Ralado ou quebrado sobre risotos, massas frescas, saladas e carnes assadas

• Como estrela de petiscos em jantares elegantes ou harmonizações especiais

• Ótima escolha para presentear apaixonados por queijos de maturação longa

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos tintos encorpados: Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah

• Espumantes brut e proseccos secos: Para um contraste elegante

• Cachaças especiais: Envelhecidas em carvalho, para uma fusão 100% brasileira

• Geleias: Damasco, laranja com cardamomo ou frutas amarelas

• Mel gourmet: De florada silvestre ou trufado

• Complementos: Castanhas, figos secos, copa curada ou pastrami artesanal

Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico

O Maria Fumaça homenageia não só a técnica italiana do Grana Padano, mas também a alma mineira que respeita o tempo, o cuidado artesanal e a força da roça. Sua longa maturação em ambiente natural garante digestibilidade superior, alto teor de proteínas e cálcio, e um sabor rico em umami — o quinto sabor, que dá profundidade e prazer ao paladar. Cada peça é uma celebração da história, da técnica e da terra.

Informações Técnicas

• Peso: aproximadamente 300g

• Tipo: Queijo tipo Grana Padano (maturado 12 meses)

• Leite: Cru, de vacas criadas soltas

• Produção: Artesanal, em pequenos lotes

• Origem: Minas Gerais – Mantiqueira

• Maturação: 12 meses, em porão de pedra

• Observações: Por ser artesanal, pode apresentar variações naturais de casca, cor e textura

O Queijo Maria Fumaça é mais que um queijo — é um tributo à tradição mineira, à nossa cultura e à excelência do artesanal brasileiro.
Um produto de identidade forte, criado para quem valoriza sabor, autenticidade e história à mesa. Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Valorize o verdadeiro queijo artesanal brasileiro.