Queijo Serra Negra – Visual impressionante. Sabor inesquecível. A força da Serra em forma de queijo.

Prepare-se para uma experiência sensorial marcante. O Queijo Serra Negra, produzido artesanalmente pelo Ateliê du Leite em Valença/RJ, é uma obra-prima que une técnica, terroir e identidade visual única. Com maturação lenta de 4 meses e leite cru de alta qualidade, entrega um sabor profundo, corpo amanteigado e notas acastanhadas que remetem à castanha-do-pará e ao umami natural dos queijos de longa cura.

Sua estética também impressiona: uma casca preta intensa envolve a peça, enquanto uma linha escurecida sutil atravessa seu interior — uma referência direta às formações rochosas da imponente Serra Negra, que inspira não só o nome, mas toda a identidade deste queijo.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo artesanal de massa prensada, feito com leite cru

• Maturação: 4 meses

• Textura: Firme e amanteigada, com interior denso

• Sabor: Umami marcante, com notas que remetem a castanhas e manteiga dourada

• Visual: Casca preta e linha escura interna — assinatura visual rara no Brasil

• Produção: Ateliê du Leite – Valença/RJ

• Premiação: Medalha de Bronze – Prêmio Queijo Brasil 2023

• Peso médio: 250g

• Produto 100% artesanal – pequenas variações são esperadas e valorizadas

Sugestões de consumo e versatilidade

• Fatiado em tábuas sofisticadas, com castanhas, frutas secas e mel silvestre

• Ralado grosso sobre risotos, massas ou vegetais assados

• Em pedaços generosos com pães rústicos e geleias frutadas

• Como destaque em momentos especiais e degustações autorais

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos tintos encorpados: Primitivo, Syrah, Cabernet Sauvignon

• Brancos com passagem por madeira: Chardonnay barricado

• Cervejas especiais: Brown Ale ou Belgian Strong Ale

• Geleias Me Lambuzei!: de Damasco ou Pimenta, para contraste marcante

• Charcutaria da Cinfães: Pittina ou embutidos Viking para composições intensas

• Mel Silvestre Bee Nectar: toque doce e elegante que realça o umami do queijo

Curiosidade ou diferencial cultural

Inspirado nas paisagens sombrias e rochosas da Serra Negra, o queijo traz consigo uma identidade visual rara e um perfil sensorial que remete aos grandes queijos de terroir. Sua linha escura interna, que atravessa a massa, é resultado de um processo autoral e artesanal — reforçando a originalidade da produção brasileira. O Ateliê du Leite, referência em queijos de identidade, traduz com perfeição a força da Mantiqueira em cada peça.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo artesanal maturado

• Tipo: Massa prensada de leite cru

• Maturação: 4 meses

• Peso médio: 250g

• Casca: Preta, com linha escurecida interna

• Sabor: Umami, amanteigado, com notas de castanha-do-pará

• Premiação: Bronze – Prêmio Queijo Brasil 2023

• Produção: Ateliê du Leite – Valença/RJ

• Autenticidade: variações naturais de textura, casca e sabor são parte da identidade artesanal

No Da Roça Empório, a gente valoriza queijos que contam histórias. O Serra Negra é um queijo que emociona: pelo sabor, pela arte e pela raiz. Ideal para quem busca o verdadeiro queijo artesanal brasileiro — com técnica, alma e medalha no peito.

Sai do asfalto e vem com a gente. Prove a imponência da Serra em forma de queijo.