O Queijo Lá de Madre é uma verdadeira obra-prima da queijaria artesanal mineira, produzido com maestria na Fazenda Santa Mônica, em Madre de Deus de Minas, no coração da Mantiqueira. Feito com leite cru de vacas Jersey, esse queijo autoral traduz com profundidade o terroir da região e o legado queijeiro da família, combinando a tradição brasileira com a técnica refinada da escola europeia.

Sua massa é semi-cozida e passa por uma longa maturação de 12 a 15 meses, revelando uma textura firme, levemente untuosa, pequenas olhaduras e, nas versões mais maturadas, os preciosos cristais de tirosina, que garantem crocância e indicam a excelência da cura. No paladar, revela notas frutadas, umami marcante e um fundo elegante e persistente — uma experiência complexa que evolui a cada fatia.

Diferenciais que encantam:

• Produzido com leite cru de vacas Jersey, mais cremoso e nutritivo

• Maturação longa (12 a 15 meses), com complexidade sensorial notável

• Presença de cristais de tirosina, sinal de longa cura e qualidade superior

• Produção limitada e artesanal, direto da fazenda

• Queijo autoral, com identidade própria e respeito ao terroir da Mantiqueira

Harmonizações recomendadas:

• Vinhos tintos leves e frutados como Beaujolais, Pinot Noir, Côtes du Rhône

• Tintos com mais corpo como Carménère

• Brancos com personalidade, como Chardonnay com passagem por barrica

• Para contraste doce: mel de flor de laranjeira ou geleia de damasco

Complementos ideais da loja:

• Geleia artesanal de damasco ou figo

• Mel silvestre ou de flor de laranjeira

• Pães de fermentação natural, torradas amanteigadas, biscoito de queijo

• Charcutarias nobres como copa artesanal, salame fino ou porco preto curado

Sugestões de consumo:

• Em tábuas de queijos especiais, servido em temperatura ambiente

• Finalizando risotos, massas, ou um filé grelhado com redução de vinho

• Harmonize com café especial ou até cachaça envelhecida, para uma proposta ousada e sofisticada

 Produto artesanal. Pode apresentar variações naturais entre os lotes.
Peso aproximado: 250g/300g