DESCRIÇÃO
Tagliatelle nº03 La Fabbrica Della Pasta di Gragnano – Elegância em cada fita
Direto de Gragnano, Nápoles, cidade conhecida como a “capital mundial da pasta”, o Tagliatelle nº03 é um clássico da Emilia-Romagna, elaborado de forma 100% artesanal pela renomada La Fabbrica Della Pasta.
Produzido com sêmola de grano duro de primeira extração e água pura do Monte Lattari, é moldado em fôrmas de bronze e passa por secagem lenta em baixa temperatura, resultando em uma massa com textura porosa, firme e cheia de autenticidade.
Mais largo que o fettuccine (0,65cm a 1cm a mais), o Tagliatelle é feito sob medida para abraçar molhos robustos, criando combinações inesquecíveis.
Características sensoriais e técnicas
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Formato: Fita longa, semelhante ao fettuccine, mas mais larga.
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Textura: Porosa, ideal para absorver molhos densos.
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Produção artesanal: moldado em bronze e secagem lenta.
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Ingredientes: Sêmola de grano duro + água pura.
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Peso: 500g.
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Origem: Gragnano – Nápoles, Itália.
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Vegano e com glúten.
Sugestões de consumo e versatilidade
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Tradicional: com molho alla Bolognese, clássico da Emilia-Romagna.
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Rústico: com ragu de linguiça artesanal mineira e vinho tinto.
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Elegante: com cogumelos frescos e azeite extravirgem.
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Mediterrâneo: com frutos do mar e molho de tomate rústico.
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Brasileiro: com creme de queijos artesanais da Serra da Canastra.
Harmonizações
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Vinhos tintos médios: Chianti, Sangiovese ou Carménère.
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Vinhos brancos encorpados: Chardonnay ou Viognier.
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Queijos artesanais: meia cura, parmesão maturado ou Maria Fumaça.
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Azeite extravirgem Oro Bailén Casa del Agua ou EA português.
Curiosidade cultural
O Tagliatelle é tão importante na Itália que possui até “medida oficial” registrada na Câmara de Comércio de Bolonha: uma fita crua deve ter 8 mm de largura, equivalendo a 1/12.270 da altura da Torre degli Asinelli, símbolo da cidade. Essa precisão mostra o quanto tradição e cultura se unem nesse corte histórico.
Informações Técnicas
No Da Roça Empório, cada detalhe importa. O Tagliatelle nº03 é mais do que massa: é história, técnica e sabor que unem Nápoles e Emilia-Romagna em cada garfada.
