Queijo Canastra do Onésio – Um ícone vivo da Serra da Canastra

Produzido com orgulho em São Roque de Minas/MG, o Queijo Canastra do Onésio carrega décadas de história e tradição em cada fatia. O Sr. Onésio é um dos grandes nomes da Serra da Canastra — pioneiro, referência e guardião de uma receita familiar artesanal passada de geração em geração. Escolher esse queijo é se conectar diretamente com as origens da produção artesanal mineira, onde cada detalhe importa e cada peça conta uma história.

Características sensoriais e técnicas

• Produzido com leite cru de vacas criadas soltas no pasto

• Casca que varia entre amarelada e mofada (casca florida), conforme o lote e o clima

• Textura firme, que pode evoluir para macia e amanteigada com o tempo

• Sabor intenso, profundo e marcante, com toques que variam de acordo com o terroir

• Receita tradicional com sal, pingo e coalho

• Sem conservantes ou aditivos químicos

• Produção 100% artesanal, respeitando os ciclos da natureza

Sugestões de consumo e versatilidade

• Ideal para compor tábuas de queijos com frutas secas e charcutaria artesanal

• Fica incrível acompanhado de café coado e doce de leite no café da manhã

• Harmoniza com vinhos e cervejas especiais em jantares ou momentos especiais

• Pode ser degustado puro, em lascas, revelando suas nuances únicas

• Ótimo para presentear com sabor, tradição e autenticidade

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos: tintos leves como Pinot Noir ou brancos estruturados como Chardonnay

• Cervejas: Saison, IPA suave ou Pilsen artesanal

• Geleias: Geleia de frutas vermelhas, de tomate com manjericão, ou de laranja com especiarias

• Doces artesanais: Mel puro, goiabada cascão ou doce de leite cremoso

• Charcutaria: Salame artesanal, copa curada e castanhas

• Combinação regional: com pão de fermentação natural e café especial da roça

Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico

O grande diferencial do Queijo do Onésio está no terroir da Serra da Canastra — um conjunto de elementos como clima, relevo, água pura, pastagens nativas e umidade, que imprimem características únicas em cada peça. Por isso, o mesmo queijo pode ter casca amarelada ou florida, textura mais firme ou mais amanteigada, e sabores que mudam conforme o tempo de maturação. Isso é o que faz dele uma verdadeira joia da gastronomia artesanal brasileira.

Informações Técnicas

• Peso: 250g | 500g | 1kg

• Tipo: Queijo Minas Artesanal da Canastra

• Leite: Cru, de gado criado livre em pasto

• Produção: Artesanal, familiar, sem aditivos

• Origem: São Roque de Minas – MG

• Maturação: Natural, com variações conforme clima e lote

Aqui, tradição e excelência andam juntas. O Queijo Canastra do Onésio representa tudo aquilo que valorizamos: sabor autêntico, história viva e o orgulho do Brasil rural. Sai do asfalto e vem pro Da Roça