Queijo Luiza - Tipo Brillat-Savarin

DESCRIÇÃO

Queijo Luiza – Receita Autoral, Tradição e Premiação

Fruto de anos de dedicação e aperfeiçoamento, o Queijo Luizai, produzido em Governador Valadares/MG, traduz inovação e respeito à tradição mineira. Sua produção artesanal, com coagulação láctica de 24 horas, garante uma massa delicada, enformada manualmente com concha – um cuidado que se reflete em cada detalhe.

Com 10 dias de maturação, apresenta textura única, cremosa e suave, além de um sabor delicado e marcante, resultado da combinação entre leite de vacas criadas a pasto e o processo diferenciado da queijaria. Esse cuidado fez do Ribeiro Fiorentini um queijo já reconhecido: medalha de bronze no Mundial do Queijo do Brasil 2022.

Características sensoriais e técnicas:

• Produção artesanal com vacas criadas a pasto

• Coagulação láctica lenta (mínimo de 24h)

• Enformado manualmente com concha, preservando a delicadeza da massa

• Maturação: 10 dias

• Textura cremosa e suave

• Sabor delicado, equilibrado e marcante

• Peso aproximado: 125g a 150g

Sugestões de consumo e versatilidade:

• Em tábuas de queijos artesanais, como peça de destaque

• Servido com pães rústicos e azeites suaves

• Acompanhado de geleias cítricas ou doces de frutas

• Em entradas sofisticadas, harmonizando com vinhos leves

Harmonizações com produtos Da Roça Empório:

• Vinhos brancos leves (Sauvignon Blanc, Chardonnay jovem)

• Espumantes brut – realce da textura cremosa

• Geleia de Mexerica Me Lambuzei! – frescor cítrico com equilíbrio perfeito

• Mel silvestre da Mantiqueira – dulçor que valoriza o sabor delicado

Curiosidade cultural:

O Ribeiro Fiorentini é um queijo autoral, resultado de anos de pesquisa e intuição dos produtores. Seu método artesanal, diferente do tradicional, garante identidade própria e já lhe rendeu reconhecimento em premiações internacionais.

Informações Técnicas:

• Produto: Queijo Ribeiro Fiorentini

• Origem: Governador Valadares/MG

• Peso: 125g a 150g

• Maturação: 10 dias

• Leite: vaca criada a pasto

• Coagulação: láctica (mínimo 24h)

• Premiação: Bronze – Mundial do Queijo do Brasil 2022

• Produção artesanal – sujeito a variações naturais

Sai do asfalto e vem com o Da Roça.
Um queijo autoral, delicado e premiado, que honra a tradição e a criatividade da queijaria artesanal mineira.