Parmesão de Búfala Pedra da Mina – 3 Meses | Pérola da Serra – 300g

Sinta o poder do leite de búfala transformado em um queijo marcante, nobre e cheio de personalidade. O Parmesão Pedra da Mina é uma verdadeira preciosidade da Serra da Mantiqueira, maturado por 60 dias dentro de um antigo silo centenário da fazenda — um ambiente que imprime identidade, terroir e tradição em cada peça. Um parmesão diferente de tudo o que você já provou: mais cremoso, mais saudável, mais artesanal.

Características sensoriais e técnicas
Feito com leite de búfala integral pasteurizado, possui massa dura, textura firme, e um leve brilho natural. Apresenta sabor salgado equilibrado, com notas lácteas adocicadas, leve picância e umami intenso, resultado do processo de maturação controlada por 3 meses. O leite de búfala traz maior teor de proteína, cálcio e ferro, além de conter beta-caseína A2, que proporciona maior digestibilidade. Seu aroma é complexo e persistente, lembrando castanhas e manteiga curada.

Sugestões de consumo e versatilidade
Ideal para ser ralado sobre massas, risotos e sopas. Pode ser consumido em lascas em tábuas gourmet ou como aperitivo com azeites nobres. Também é excelente em receitas gratinadas e acompanhando cogumelos salteados ou legumes assados.

Harmonizações com produtos Da Roça Empório
– Azeite de Trufas Negras Kochen: acentua o sabor amanteigado e a umidade da massa
– Geleia de Pimenta da Bernadete: cria um contraste doce-picante envolvente
– Cachaça Carvalho da Mantiqueira: equilibra a intensidade e limpa o paladar entre as mordidas
– Salame Tradicional da Cinfães: união de sabores curados para tábuas memoráveis
– Pão de Fermentação Natural: textura rústica que valoriza a untuosidade do queijo

Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico
O Parmesão Pedra da Mina é maturado dentro de um silo centenário, estrutura raríssima e cheia de história, que ajuda a manter um microclima ideal para o desenvolvimento de sabores complexos. Além disso, o uso do leite de búfala agrega um perfil nutricional superior ao leite de vaca, tornando esse queijo um verdadeiro alimento funcional — com 45% mais cálcio, 15% mais proteínas e 65% mais ferro.

Informações Técnicas:
• Produto: Parmesão de Búfala Pedra da Mina
• Produtor: Pérola da Serra – Itanhandu/MG
• Maturação: 60 dias
• Leite: Leite de búfala pasteurizado integral
• Textura: Firme, levemente cremosa, massa dura
• Sabor: Umami intenso, notas de castanhas e manteiga
• Peso aproximado: 300g
• Ingredientes: Leite de búfala, fermento láctico, cloreto de cálcio, coagulante e sal
• Armazenamento: Manter refrigerado entre 1ºC e 8ºC
• Produto 100% artesanal – sujeito a variações naturais entre os lotes

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