DESCRIÇÃO
Guanciale Artesanal Cinfães – 90 dias de cura | Sabor autêntico da charcutaria italiana com alma mineira
Delicado, intenso e absolutamente sofisticado. O Guanciale Artesanal da Cinfães, produzido em Governador Valadares/MG, é feito com a nobre bochecha suína e passa por um processo lento de cura que pode chegar a 90 dias. O resultado é um embutido de textura macia, aroma profundo e sabor incomparável com equilíbrio entre gordura, sal e especiarias naturais.
Muito valorizado na gastronomia italiana, especialmente nos clássicos como Carbonara e Amatriciana, o guanciale também é um ingrediente versátil para receitas autorais, cafés da manhã reforçados e pratos de alta cozinha. Com uma maturação cuidadosa, entrega um sabor mais refinado, complexo e persistente do que o bacon tradicional.
Características sensoriais e técnicas:
- Corte nobre: bochecha suína curada artesanalmente
- Maturação: entre 75 e 90 dias, com cura lenta e temperatura controlada
- Textura: firme por fora, macia por dentro, com marmoreio generoso
- Sabor: rico, levemente adocicado, com notas de especiarias e gordura nobre
- Aroma: intenso e envolvente, ideal para perfumar qualquer preparação culinária
Sugestões de consumo e versatilidade:
- Frito em tiras crocantes para acompanhar ovos caipiras no café da manhã
- Como estrela de receitas clássicas italianas: carbonara, gricia, amatriciana
- Finalização de risotos, massas e purês rústicos com manteiga e parmesão
- Em tábuas de charcutaria com queijos intensos, pães artesanais e geleias cítricas
- Como toque gourmet em bruschettas, pizzas ou paninis com queijos maturados
Harmonizações:
- Queijos: Quincas Terroir, Capa Preta, Reserva da Mantiqueira
- Pães: Focaccia de alecrim, grissini de parmesão ou pão de fermentação natural
- Geleias: Tomate com manjericão, Pimenta Me Lambuzei! ou Manga com Maracujá
- Vinhos tintos de corpo médio (Montepulciano, Primitivo, Merlot)
- Cervejas artesanais do estilo Amber Ale, Belgian Tripel ou IPA equilibrada
Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico:
O guanciale é um dos pilares da charcutaria italiana tradicional, mais especificamente da região do Lácio, onde é considerado essencial para pratos clássicos como Carbonara e Amatriciana. Ao contrário do bacon, que é feito da barriga do porco e geralmente defumado, o guanciale é mais delicado, aromático e rico, graças à maturação lenta e ao uso de temperos naturais como sal, pimenta-do-reino, alho e ervas.
O Guanciale da Cinfães resgata essa tradição com técnica brasileira e terroir mineiro, entregando um produto artesanal de excelência gastronômica.
Informações Técnicas:
- Produto: Guanciale Artesanal
- Produtor: Cinfães Enchidos – Governador Valadares/MG
- Corte: Bochecha Suína
- Maturação: 75 a 90 dias
- Peso médio:
- Conservação: Manter refrigerado. Após aberto, consumir em até 7 dias
- Observação: Produto 100% artesanal. Pode apresentar variações naturais de formato e sabor entre os lotes
Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Valorize o sabor autêntico, com alma, história e muito mais que gordura.
Esse não é apenas um ingrediente é uma joia da charcutaria artesanal brasileira. O Guanciale da Cinfães une tradição europeia, excelência mineira e versatilidade para elevar qualquer receita.
