Queijo Brisa – Leveza, arte e sofisticação em forma de queijo

Sinta o frescor da Mantiqueira soprar até sua mesa com o Queijo Brisa, uma criação autoral da Queijaria 50, localizada em Itanhandu, MG. Feito com leite cru de altíssima qualidade e técnicas artesanais refinadas, o Brisa é um queijo que conquista pelo equilíbrio entre suavidade e complexidade — perfeito para paladares exigentes que buscam delicadeza sem abrir mão da personalidade.

Durante seus 20 dias de maturação, o queijo recebe uma solução com o nobre Penicillium candidum, formando uma casca fina e comestível de mofo branco. Essa camada não apenas protege, mas também acentua a textura cremosa e o sabor elegante e amanteigado, com toques levemente terrosos e lácteos.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo autoral com mofo branco

• Textura: Semi-cozida, cremosa, macia e amanteigada

• Sabor: Suave, lácteo, com leve fundo terroso

• Aroma: Fresco, leve, com notas fúngicas sutis

• Casca: Fina e comestível, de mofo branco nobre (Penicillium candidum)

• Maturação: 20 dias em ambiente controlado

• Peso médio: 300g

• Produção: Queijaria 50 – Itanhandu/MG

• Leite: Cru, sem aditivos ou conservantes

• Produto 100% artesanal – variações de cor, sabor e casca são naturais e celebradas

Sugestões de consumo e versatilidade

• Sirva em tábuas elegantes de queijos de mofo branco com frutas e geleias

• Deguste puro, em pedaços cremosos sobre pães rústicos ou torradas neutras

• Use como presente gourmet para quem aprecia o melhor da queijaria autoral brasileira

• Derreta suavemente sobre risotos, polentas ou cogumelos salteados

• Experimente em combinações modernas com flores comestíveis e azeites aromáticos

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos: Espumante brut, Chardonnay leve ou Sauvignon Blanc

• Frutas frescas: Maçã verde, uvas brancas, pêra

• Bases neutras: Pães rústicos, torradas finas ou grissinis artesanais

• Complementos da casa: Geleia de Damasco, Geleia de Tomate com Manjericão ou Pera com Lavanda Me Lambuzei!

• Mel Silvestre Bee Nectar: Um toque floral e delicado que eleva a cremosidade

Curiosidade

O nome Brisa reflete exatamente a proposta do queijo: leve, fresco e envolvente. Criado por Leandro e Lu, da Queijaria 50, o Brisa nasceu da vontade de trazer ao mercado uma opção que combinasse o estilo francês com o terroir mineiro. Seu mofo branco forma uma casca delicada que protege a massa cremosa e aromática, tornando-o uma obra-prima entre os queijos de mofo branco produzidos no Brasil.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Brisa – Queijaria 50

• Região: Itanhandu, MG

• Leite: Cru de vacas em regime extensivo

• Textura: Semi-cozida, cremosa

• Casca: Mofo branco comestível (Penicillium candidum)

• Peso médio: 300g

• Maturação: 20 dias

• Produção: Queijaria 50 – artesanal e autoral

• Sem aditivos, sem conservantes

• Produto 100% artesanal – variações são esperadas e valorizadas

No Da Roça Empório, valorizamos a autenticidade e o saber fazer de quem vive o queijo como arte. O Queijo Brisa representa tudo isso: uma criação brasileira que honra a tradição e exala sofisticação.

Sai do asfalto e vem com a gente. Viva o frescor de um queijo feito com alma.