Sinta o frescor da Mantiqueira soprar até sua mesa com o Queijo Brisa, uma criação autoral da Queijaria 50, localizada em Itanhandu, MG. Feito com leite cru de altíssima qualidade e técnicas artesanais refinadas, o Brisa é um queijo que conquista pelo equilíbrio entre suavidade e complexidade — perfeito para paladares exigentes que buscam delicadeza sem abrir mão da personalidade.
Durante seus 20 dias de maturação, o queijo recebe uma solução com o nobre Penicillium candidum, formando uma casca fina e comestível de mofo branco. Essa camada não apenas protege, mas também acentua a textura cremosa e o sabor elegante e amanteigado, com toques levemente terrosos e lácteos.
Tipo: Queijo autoral com mofo branco
Textura: Semi-cozida, cremosa, macia e amanteigada
Sabor: Suave, lácteo, com leve fundo terroso
Aroma: Fresco, leve, com notas fúngicas sutis
Casca: Fina e comestível, de mofo branco nobre (Penicillium candidum)
Maturação: 20 dias em ambiente controlado
Peso médio: 300g
Produção: Queijaria 50 – Itanhandu/MG
Leite: Cru, sem aditivos ou conservantes
Produto 100% artesanal – variações de cor, sabor e casca são naturais e celebradas
Sirva em tábuas elegantes de queijos de mofo branco com frutas e geleias
Deguste puro, em pedaços cremosos sobre pães rústicos ou torradas neutras
Use como presente gourmet para quem aprecia o melhor da queijaria autoral brasileira
Derreta suavemente sobre risotos, polentas ou cogumelos salteados
Experimente em combinações modernas com flores comestíveis e azeites aromáticos
Vinhos: Espumante brut, Chardonnay leve ou Sauvignon Blanc
Frutas frescas: Maçã verde, uvas brancas, pêra
Bases neutras: Pães rústicos, torradas finas ou grissinis artesanais
Complementos da casa: Geleia de Damasco, Geleia de Tomate com Manjericão ou Pera com Lavanda Me Lambuzei!
Mel Silvestre Bee Nectar: Um toque floral e delicado que eleva a cremosidade
O nome Brisa reflete exatamente a proposta do queijo: leve, fresco e envolvente. Criado por Leandro e Lu, da Queijaria 50, o Brisa nasceu da vontade de trazer ao mercado uma opção que combinasse o estilo francês com o terroir mineiro. Seu mofo branco forma uma casca delicada que protege a massa cremosa e aromática, tornando-o uma obra-prima entre os queijos de mofo branco produzidos no Brasil.
Produto: Queijo Brisa – Queijaria 50
Região: Itanhandu, MG
Leite: Cru de vacas em regime extensivo
Textura: Semi-cozida, cremosa
Casca: Mofo branco comestível (Penicillium candidum)
Peso médio: 500g
Maturação: 20 dias
Produção: Queijaria 50 – artesanal e autoral
Sem aditivos, sem conservantes
Produto 100% artesanal – variações são esperadas e valorizadas
No Da Roça Empório, valorizamos a autenticidade e o saber fazer de quem vive o queijo como arte. O Queijo Brisa representa tudo isso: uma criação brasileira que honra a tradição e exala sofisticação.
Sai do asfalto e vem com a gente. Viva o frescor de um queijo feito com alma.
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