DESCRIÇÃO
Queijo Catauá Meia Cura – Tradição, Altitude e Sabor das Vertentes
Produzido nas serras de Coronel Xavier Chaves/MG, a quase 1.000 metros de altitude, o Queijo Catauá Meia Cura é uma joia do Queijo Minas Artesanal. Ele nasce da união do leite cru de vacas Jersey (cremoso e aromático) com pingo artesanal, coalho e sal apenas quatro ingredientes e nenhuma pressa.
O resultado é um queijo de massa crua, casca amarelo-ouro, interior macio com olhaduras típicas e um sabor suave, levemente ácido e refrescante. Simples só no nome; no sabor, carrega um legado inteiro.
Características sensoriais e técnicas
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Tipo: Queijo Minas Artesanal meia cura, massa crua
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Leite: cru de vaca Jersey (inteiro, alto teor de cremosidade)
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Fermentação: pingo (fermento natural do soro) + coalho; sal
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Textura/Massa: macia e úmida, com olhaduras características das Vertentes
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Casca: amarelo-ouro, formação natural
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Sabor/Aroma: lácteo e limpo, suave, acidez equilibrada e frescor
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Maturação: meia cura em altitude, evolução lenta e estável
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Peso aproximado: 450 g
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Produção: artesanal em pequenos lotes (variações naturais entre peças)
Diferenciais que encantam
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Receita tradicional do Queijo Minas Artesanal
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Leite Jersey cru de alta qualidade sensorial
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Pingo vivo que imprime identidade ao queijo
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Maturação em altitude, favorecendo textura e frescor
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Olhaduras típicas do Campo das Vertentes
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Produção genuinamente artesanal, com peças únicas
Harmonizações com produtos Da Roça Empório
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Geleia de Goiaba Me Lambuzei!
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Doce de Leite Cremoso da Roça
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Mel Silvestre Bee Nectar
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Café Especial Manduca (coado ou espresso)
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Pães Artesanais
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Cervejas leves: Cream Ale, Witbier ou Pilsen artesanal
Curiosidade cultural
O Catauá Meia Cura expressa o terroir do Campo das Vertentes: leite cru, pingo vivo e tempo. É Minas na forma mais pura simples, honesto e cheio de identidade.
Sai do asfalto e vem com o Da Roça.
Por ser artesanal, cada lote carrega sua própria personalidade e é isso que torna cada peça ainda mais especial.
