Queijo Enigma Generosa – Um mineiro premiado que conquista pelo sabor, pela alma e pela tradição

Tem sabores que contam histórias. O Queijo Enigma Generosa, produzido artesanalmente na Fazenda Generosa em Andrelândia/MG, é um deles. Criado pelo mestre queijeiro Joaquim, esse queijo traduz a essência da tradição mineira com excelência sensorial e alma brasileira. Premiado com Medalha de Prata no Mundial do Queijo 2022, ele é resultado de técnica refinada, respeito ao tempo e amor pelo que é feito à mão. Cada peça é única, envolta por uma película negra que protege um interior vibrante e vivo, pronto para surpreender os paladares mais exigentes.

Características sensoriais e técnicas:

Cilíndrico, de faces planas e lisas, o Generosa chama atenção logo à primeira vista com sua película protetiva preta que preserva a beleza e a qualidade do queijo. Ao corte, revela uma massa amarelo-clara, compacta, elástica e brilhante, com pequenas olhaduras de gás e sem presença de mofo. O aroma é intenso e elegante, trazendo notas de lácteo cozido, manteiga e toques sutis de frutas maduras. Em boca, entrega um equilíbrio notável: sal moderado, dulçor médio-alto, quase nenhuma acidez e uma leve picância que aquece o paladar. Sua textura é úmida, com boa friabilidade e solubilidade uma experiência tátil tão rica quanto o seu sabor.

Sugestão de consumo e versatilidade:

O Queijo Enigma brilha em tábuas de queijos sofisticadas, servido em fatias generosas com frutas secas ou castanhas leves. Vai muito bem em receitas quentes como risotos ou polentas cremosas, agregando untuosidade e sabor profundo. Para entradas diferenciadas, experimente lascas do queijo com azeite extravirgem e pimenta rosa ou com pão de fermentação natural. É um queijo versátil, que pode ser o protagonista de uma refeição ou o detalhe que transforma o simples em especial.

Harmonizações:

• Vinhos: Chardonnay encorpado, Viognier, ou tintos leves como Pinot Noir

• Geleias: Manga com pimenta ou maçã com especiarias

• Pães e acompanhamentos: Grissini de parmesão, pão de castanhas, torradas amanteigadas

• Charcutaria: Salame com pistache ou Pittina artesanal

• Extras: Mel trufado ou mix de castanhas brasileiras

Curiosidade e diferencial gastronômico:

Mais do que um queijo, o Enigma é um símbolo do renascimento do queijo mineiro no cenário mundial. Sua película protetora preta, além de conferir identidade visual marcante, atua como reguladora do processo de maturação. O equilíbrio entre dulçor, textura cremosa e picância sutil mostra domínio técnico refinado e uso de leite cru da fazenda, rico em flora local. É um queijo de terroir, com identidade própria, que revela novas camadas a cada fatia.

Informações Técnicas:

• Tipo: Queijo de massa prensada com película preta

• Textura: Compacta, úmida, elástica e brilhante

• Leite: Cru de vaca (produção própria da fazenda)

• Peso: Aproximadamente: 500g

• Produção: Artesanal, em pequenos lotes

• Origem: Fazenda Generosa – Andrelândia/MG

• Reconhecimento: Medalha de Prata no Mundial do Queijo 2022

• Observações: Produto 100% artesanal. Pode apresentar variações naturais entre os lotes.

Na Da Roça, a gente acredita no sabor com alma, na tradição que alimenta o futuro e na força do artesanal brasileiro. O Queijo Generosa é mais do que um produto premiado é uma experiência sensorial, afetiva e cultural que merece ser celebrada com cada fatia.
Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Valorize o queijo artesanal brasileiro com quem entende de verdade.