escala no Cerro da Vigia, em Santana do Livramento/RS, ele expressa com fidelidade o terroir da Campanha Gaúcha, valorizando o bioma Pampa, o manejo sustentável e a tradição pastoril da região.
Elaborado com leite de ovelha de altíssima qualidade, o Etchêkoa é um queijo semi-cozido e prensado, maturado por 12 meses em condições controladas. O tempo transforma sua massa firme e amanteigada, revelando microcristais naturais, aromas complexos e um sabor que evolui em camadas: notas lácteas profundas, leve dulçor, delicada picância e um final persistente e elegante.
Seu nome celebra duas culturas que se encontram na fronteira sul do Brasil:
• Etxekoa (“feito em casa”, em basco)
• Tchê: símbolo da identidade gaúcha
A união perfeita entre raízes, cultura e excelência artesanal.
• Tipo: queijo de ovelha, semi-cozido e prensado
• Maturação: 12 meses
• Origem: Cerro da Vigia – Santana do Livramento/RS
• Textura: firme, amanteigada, com microcristais
• Sabor: elegante, complexo, levemente adocicado e persistente
• Peso aproximado: 100g à 200g
• Variações naturais de cor, casca e textura podem ocorrer
O Etchêkoa é um queijo de intensidade média/alta, ideal para combinações sofisticadas e contrastes equilibrados.
• Arbol de las Mariposas Cabernet Franc – realça as notas adocicadas do queijo
• Alfredo Roca Alma Inquieta Blend – estrutura e frescor que casam com maturação longa
• Monsaraz Alentejo DOC – taninos suaves e perfil redondo
• Geleia de Damasco Me Lambuzei! – equilíbrio entre doçura e acidez
• Mel Cremoso Raízes da Canastra – contraste perfeito com leite de ovelha
• Geleia de Tomate com Manjericão Me Lambuzei! – frescor aromático que limpa o paladar
• Pão rústico ou fermentação natural
• Pittina Cinfães – intensidade e defumado combinam lindamente
• Grissini de parmesão
• Em tábuas premium com frutas, castanhas e mel
• Em lascas sobre massas, risotos ou sopas cremosas
• Servido puro ao lado de um bom vinho tinto
• Finalizando entradas quentes e pratos assinados
O Etchêkoa já conquistou premiações nacionais e internacionais e é considerado um dos queijos mais emblemáticos do sul do Brasil. Sua produção une técnicas bascas, identidade gaúcha e a natureza exuberante do Pampa uma combinação rara que o torna único no país.
Sai do asfalto e vem com o Da Roça.
Leve para sua mesa um dos queijos mais elegantes, intensos e premiados do Brasil.
Confira alguns depoimentos reais.
Amei o Borbinha! Ganhei no meu aniverário e me Apaixonei...S2
Conheci queijos de sabores variados e incríveis como nunca havia experimentado. Atenciosos e ágeis na Entrega.
Esse Doce de leite da Tia Bete é algo incomparável. Sensacional e único...no congelador é uma verdadeira perdição kkkkk
Depois que degustei o Queijo Sereno, pude entender como e diferente o queijo artesanal para o Industrializado...Sabor de queijo de verdade, leite, aromas e sabores maravilhosos. Parabéns Da Roça!
A tempos não experimentava um Mel tão maravilhoso. Para comer com queijo é perfeito!
