Queijo Gorgonzola Dolce – Cremoso, adocicado e com a suavidade do leite

Inspirado na tradição italiana das regiões de Piemonte e Lombardia, o Queijo Gorgonzola Dolce Serra das Antas é uma interpretação artesanal brasileira desse clássico europeu. Produzido pela reconhecida Queijaria Serra das Antas, em Bueno Brandão/SP, ele entrega toda a elegância e suavidade que tornaram esse tipo de queijo conhecido no mundo inteiro — agora com o toque único do terroir da Mantiqueira.

Feito com leite de vaca e maturado por aproximadamente 30 dias, o Gorgonzola Dolce é um queijo de pasta mole, cremoso, com veios azuis delicadamente distribuídos e casca natural. Seu sabor é suave, amanteigado e levemente adocicado, com notas lácteas frescas e um leve fundo terroso. Ideal para quem quer se iniciar no universo dos azuis ou busca um gorgonzola de perfil mais leve e acessível ao paladar brasileiro.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo azul (tipo Gorgonzola Dolce), de origem italiana

• Textura: Mole, extremamente cremosa e de fácil espalhabilidade

• Sabor: Suave, adocicado, amanteigado e com fundo delicado de mofo azul

• Aroma: Suave, lembra leite fresco com leve presença dos fungos nobres

• Veios: Azulados, distribuídos de forma equilibrada em meio à massa branca/palha

• Leite: Vaca, pasteurizado

• Formato: Redondo, casca natural fina

• Produção: Artesanal, com maturação de aproximadamente 30 dias

• Origem: Queijaria Serra das Antas – Bueno Brandão/SP

Sugestões de consumo e versatilidade

• Perfeito para servir com pães rústicos e geleias doces

• Ideal para molhos suaves, risotos, massas e pizzas finas

• Excelente opção para tábuas de queijos com perfil mais cremoso

• Vai muito bem em entradas com frutas frescas ou castanhas

• Ótimo para iniciantes no mundo dos queijos azuis ou para quem prefere queijos suaves com personalidade

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos: Espumante brut, Chardonnay ou tintos leves e frutados

• Geleias: Figo, damasco, frutas vermelhas ou geleia de vinho

• Acompanhamentos: Pães de fermentação natural, torradas crocantes, grissinis

• Frutas: Uvas frescas, maçã verde, pera e nozes

• Extras: Fica incrível com mel floral para realçar o dulçor do queijo

Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico

O Gorgonzola Dolce é uma versão mais jovem, cremosa e adocicada do famoso queijo azul italiano. Ao contrário dos gorgonzolas intensos e picantes, o Dolce aposta na suavidade e no equilíbrio entre textura e sabor. A Serra das Antas traz esse perfil com maestria para o cenário brasileiro, respeitando o processo tradicional e utilizando ingredientes frescos da região da Mantiqueira.

Informações Técnicas

• Peso: aproximadamente 250g

• Tipo: Queijo azul tipo Gorgonzola Dolce

• Leite: Vaca, pasteurizado

• Produção: Artesanal, com maturação média de 30 dias

• Origem: Queijaria Serra das Antas – Bueno Brandão/SP

• Observações: Por ser artesanal, pode haver variações naturais entre os lotes

Aqui, cada queijo conta uma história e cada sabor revela um pedaço do Brasil. O Gorgonzola Dolce Serra das Antas une o melhor da tradição europeia com a riqueza do artesanal brasileiro. Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Valorize o queijo artesanal com quem entende de verdade.