Sinta o poder do leite de búfala transformado em um queijo marcante, nobre e cheio de personalidade. O Parmesão Pedra da Mina é uma verdadeira preciosidade da Serra da Mantiqueira, maturado por 60 dias dentro de um antigo silo centenário da fazenda — um ambiente que imprime identidade, terroir e tradição em cada peça. Um parmesão diferente de tudo o que você já provou: mais cremoso, mais saudável, mais artesanal.
Características sensoriais e técnicas
Feito com leite de búfala integral pasteurizado, possui massa dura, textura firme, e um leve brilho natural. Apresenta sabor salgado equilibrado, com notas lácteas adocicadas, leve picância e umami intenso, resultado do processo de maturação controlada por 3 meses. O leite de búfala traz maior teor de proteína, cálcio e ferro, além de conter beta-caseína A2, que proporciona maior digestibilidade. Seu aroma é complexo e persistente, lembrando castanhas e manteiga curada.
Sugestões de consumo e versatilidade
Ideal para ser ralado sobre massas, risotos e sopas. Pode ser consumido em lascas em tábuas gourmet ou como aperitivo com azeites nobres. Também é excelente em receitas gratinadas e acompanhando cogumelos salteados ou legumes assados.
Harmonizações com produtos Da Roça Empório
– Azeite de Trufas Negras Kochen: acentua o sabor amanteigado e a umidade da massa
– Geleia de Pimenta da Bernadete: cria um contraste doce-picante envolvente
– Cachaça Carvalho da Mantiqueira: equilibra a intensidade e limpa o paladar entre as mordidas
– Salame Tradicional da Cinfães: união de sabores curados para tábuas memoráveis
– Pão de Fermentação Natural: textura rústica que valoriza a untuosidade do queijo
Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico
O Parmesão Pedra da Mina é maturado dentro de um silo centenário, estrutura raríssima e cheia de história, que ajuda a manter um microclima ideal para o desenvolvimento de sabores complexos. Além disso, o uso do leite de búfala agrega um perfil nutricional superior ao leite de vaca, tornando esse queijo um verdadeiro alimento funcional — com 45% mais cálcio, 15% mais proteínas e 65% mais ferro.
Informações Técnicas:
• Produto: Parmesão de Búfala Pedra da Mina
• Produtor: Pérola da Serra – Itanhandu/MG
• Maturação: 60 dias
• Leite: Leite de búfala pasteurizado integral
• Textura: Firme, levemente cremosa, massa dura
• Sabor: Umami intenso, notas de castanhas e manteiga
• Peso aproximado: 300g
• Ingredientes: Leite de búfala, fermento láctico, cloreto de cálcio, coagulante e sal
• Armazenamento: Manter refrigerado entre 1ºC e 8ºC
• Produto 100% artesanal – sujeito a variações naturais entre os lotes
Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Prove um parmesão único, com terroir, alma e riqueza nutricional — o verdadeiro sabor da Mantiqueira em sua forma mais nobre!
Confira alguns depoimentos reais.
Amei o Borbinha! Ganhei no meu aniverário e me Apaixonei...S2
Conheci queijos de sabores variados e incríveis como nunca havia experimentado. Atenciosos e ágeis na Entrega.
Esse Doce de leite da Tia Bete é algo incomparável. Sensacional e único...no congelador é uma verdadeira perdição kkkkk
Depois que degustei o Queijo Sereno, pude entender como e diferente o queijo artesanal para o Industrializado...Sabor de queijo de verdade, leite, aromas e sabores maravilhosos. Parabéns Da Roça!
A tempos não experimentava um Mel tão maravilhoso. Para comer com queijo é perfeito!
