Queijo Catauá Meia Cura

DESCRIÇÃO

Queijo Catauá Meia Cura – Tradição, Altitude e Sabor das Vertentes

Produzido nas serras de Coronel Xavier Chaves/MG, a quase 1.000 metros de altitude, o Queijo Catauá Meia Cura é uma joia do Queijo Minas Artesanal. Ele nasce da união do leite cru de vacas Jersey (cremoso e aromático) com pingo artesanal, coalho e sal apenas quatro ingredientes e nenhuma pressa.

O resultado é um queijo de massa crua, casca amarelo-ouro, interior macio com olhaduras típicas e um sabor suave, levemente ácido e refrescante. Simples só no nome; no sabor, carrega um legado inteiro.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo Minas Artesanal meia cura, massa crua

• Leite: cru de vaca Jersey (inteiro, alto teor de cremosidade)

• Fermentação: pingo (fermento natural do soro) + coalho; sal

• Textura/Massa: macia e úmida, com olhaduras características das Vertentes

• Casca: amarelo-ouro, formação natural

• Sabor/Aroma: lácteo e limpo, suave, acidez equilibrada e frescor

• Maturação: meia cura em altitude, evolução lenta e estável

• Peso aproximado: 350g

• Produção: artesanal em pequenos lotes (variações naturais entre peças)

Diferenciais que encantam

• Receita tradicional do Queijo Minas Artesanal

• Leite Jersey cru de alta qualidade sensorial

• Pingo vivo que imprime identidade ao queijo

• Maturação em altitude, favorecendo textura e frescor

• Olhaduras típicas do Campo das Vertentes

• Produção genuinamente artesanal, com peças únicas

Harmonizações com produtos Da Roça Empório

• Geleia de Goiaba Me Lambuzei!

• Doce de Leite Cremoso da Roça

• Mel Silvestre Bee Nectar

• Café Especial Manduca (coado ou espresso)

• Pães Artesanais 

• Cervejas leves: Cream Ale, Witbier ou Pilsen artesanal

Curiosidade cultural

O Catauá Meia Cura expressa o terroir do Campo das Vertentes: leite cru, pingo vivo e tempo. É Minas na forma mais pura simples, honesto e cheio de identidade.

Sai do asfalto e vem com o Da Roça.
Por ser artesanal, cada lote carrega sua própria personalidade e é isso que torna cada peça ainda mais especial.