Queijo Guardião – 8 meses de Maturação

DESCRIÇÃO

A nobreza do Cerrado transformada em queijo.

Direto do coração do Planalto Central Brasileiro, o Queijo Guardião nasce na Queijaria Terra Roxa, em meio à biodiversidade do Cerrado Goiano. É um verdadeiro representante do terroir único da região — forte, denso, aromático e marcante.

Produzido com leite cru de altíssima qualidade, o Guardião é um queijo de massa dura e prensada, que passa por longa maturação de pelo menos 10 meses em caverna, onde é cuidadosamente lavado com extrato natural de Pau-Brasil. O resultado? Um queijo de textura densa e untuosa, com cristais de tirosina, leve dulçor, e uma picância sofisticada que desperta o paladar dos apaixonados por sabores intensos.

Harmonizações estratégicas

Este queijo é um convite para experiências sensoriais inesquecíveis. Experimente com:

Vinhos:

• Tintos encorpados como Cabernet Sauvignon, Syrah ou Tannat

• Brancos robustos como Chardonnay com passagem em barrica

Cervejas artesanais:

• Belgian Dubbel

• Imperial Stout

• Bock ou Rauchbier, para explorar notas defumadas

    Acompanhamentos ideais:

• Frutas frescas ou secas: pera, maçã verde, figo, damasco

• Pães artesanais: centeio, multigrãos ou fermentação natural

• Mel de abelha nativa e compotas de marmelo, figo ou pêssego

     Formas de consumo

• Em lascas: destaque absoluto em tábuas sofisticadas com frutas e nozes

• Gratinado: traz profundidade a receitas como batatas rústicas, carnes e legumes

• Raspas finas: sobre massas frescas, risotos, saladas de folhas amargas ou sopas cremosas

• Puro com vinho ou cerveja artesanal: ideal como aperitivo premium

   Benefícios e diferenciais

• Feito com leite cru, valorizando a flora microbiana do Cerrado

• Zero conservantes ou aditivos químicos

• Maturado em ambiente controlado (caverna)

• Casca lavada com extrato de Pau-Brasil, que contribui para o sabor, aroma e identidade única

• Rico em proteínas, cálcio e aminoácidos naturais (como a tirosina)

• Textura intensa, mas elegante — para paladares exigentes

• Produção limitada e artesanal

Produto 100% artesanal — pequenas variações de peso, cor, casca e textura são naturais e fazem parte da autenticidade do queijo da roça.

      Um verdadeiro guardião do sabor brasileiro

O Queijo Guardião não é apenas um alimento — é uma joia do Cerrado que representa o avanço da queijaria artesanal brasileira com sofisticação e alma. Para quem busca mais do que sabor: busca história, identidade e excelência.

Sai do asfalto e vem com o Da Roça.
Valorize o queijo artesanal brasileiro e leve pra casa um pedaço do Cerrado!