Queijo Reserva da Mantiqueira – Um toque suíço nas montanhas mineiras

Produzido nas terras altas da Mantiqueira, em Virgínia/MG, o Queijo Reserva da Mantiqueira é uma joia autoral do Rancho Maranata, criado pelo talentoso Henrique — produtor apaixonado que carrega em cada peça o orgulho da roça e a influência das grandes escolas queijeiras do mundo.

Inspirado nos tradicionais queijos suíços, esse queijo artesanal é feito com leite cru da própria fazenda, e se destaca pela textura macia, elástica e repleta de lindas olhaduras. O sabor é suave, com notas adocicadas e uma leve picância no final, entregando uma experiência sensorial elegante e marcante. Um queijo autoral e de identidade única, que representa o melhor da nova geração de queijos artesanais brasileiros.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo de massa cozida inspirado nos queijos suíços

• Textura: Macia, elástica e com olhaduras bem definidas

• Sabor: Adocicado, com leve picância e final amanteigado

• Aroma: Suave e lácteo, com toque de manteiga fresca

• Leite: Cru, de vacas criadas na própria fazenda

• Maturação: Aproximadamente 120 dias, em condições naturais controladas

• Produção: Artesanal e autoral, feita em pequenos lotes

• Origem: Rancho Maranata – Virgínia, Serra da Mantiqueira/MG

Sugestões de consumo e versatilidade

• Excelente para tábuas de queijos com perfil suave e sofisticado

• Fica incrível em sanduíches quentes, risotos e gratinados

• Ideal para cafés da manhã especiais com pães de fermentação natural

• Pode ser servido em lascas finas como entrada elegante

• Um presente perfeito para quem valoriza sabor autêntico com toque europeu

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos: Brancos maduros (Chardonnay, Viognier) ou tintos leves como Pinot Noir

• Cervejas: Belgian Blonde Ale, Helles Lager ou Tripel

• Geleias: Maçã com especiarias, damasco ou goiabada cremosa

• Acompanhamentos: Pães rústicos, copa fatiada fina, castanhas-do-pará

• Experiência completa: Finalize com um fio de mel floral para realçar o dulçor natural

Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico

O Reserva da Mantiqueira é um queijo autoral que traduz a união entre o terroir mineiro e a escola suíça. A presença das olhaduras (furinhos naturais da massa) é resultado do processo de fermentação controlada, típico dos queijos de massa cozida. Com uma maturação média de 120 dias, ele atinge equilíbrio perfeito entre cremosidade, sabor e personalidade.

Informações Técnicas

• Peso: aproximadamente 230g

• Tipo: Queijo de massa cozida, estilo suíço

• Leite: Cru, de vacas criadas na fazenda

• Produção: Artesanal, em pequenos lotes

• Origem: Rancho Maranata – Virgínia/MG

• Maturação: 120 dias

• Observações: Pode apresentar variações naturais de textura, cor e sabor entre os lotes

Aqui tradição e inovação andam juntas. O Queijo Reserva da Mantiqueira é uma expressão autêntica do novo queijo mineiro: autoral, técnico e cheio de sabor. Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Valorize o produto artesanal brasileiro com quem entende de verdade.