Queijo Lua Cheia – Cremoso, elegante e com um toque de exotismo

Direto das montanhas de Bueno Brandão/MG, o Queijo Lua Cheia, da renomada Queijaria Serra das Antas, é um espetáculo à parte no universo dos queijos artesanais. Produzido com leite de vaca de alto teor de gordura, esse queijo de massa mole conquista desde o primeiro corte: a casca é coberta com carvão vegetal natural e uma seleção criteriosa de mofos brancos (Penicillium Candidum e Geotrichum Candidum), formando uma superfície aveludada, de beleza rara e sabor sofisticado.

Sua textura é um convite à entrega: macia, untuosa e intensamente cremosa conforme a maturação avança. O sabor começa delicado, com notas que lembram creme levemente ácido, e evolui para toques que remetem a champignon fresco e nozes, criando uma experiência envolvente, suave e ao mesmo tempo complexa. Um queijo com alma, criado para os paladares mais exigentes.

Características sensoriais e técnicas

• Tipo: Queijo de massa mole, casca florida com carvão vegetal

• Textura: Cremosa, macia e bastante untuosa quando bem maturado

• Sabor: Suave no início, com notas de creme ácido, champignon e nozes ao longo da maturação

• Aroma: Delicado, podendo apresentar leve toque amoniacal no final da maturação

• Casca: Coberta com carvão vegetal e mofos nobres (Penicillium e Geotrichum)

• Leite: Vaca, com alto teor de gordura

• Formato: Cilíndrico achatado

• Produção: Artesanal, com técnica desenvolvida pela equipe Serra das Antas

• Origem: Bueno Brandão – MG

Sugestões de consumo e versatilidade

• Sirva como estrela de tábuas de queijos sofisticadas

• Ideal para comer de colher quando bem maturado

• Fica incrível levemente aquecido sobre torradas amanteigadas

• Excelente para harmonizar com frutas frescas, geleias cítricas e nozes

• Ótimo para jantares intimistas ou como presente gourmet de alto impacto

Harmonizações com produtos do Da Roça Empório

• Vinhos: Brancos encorpados (Chardonnay, Viognier), espumantes brut ou rosés delicados

• Geleias: Limão siciliano, damasco, maçã com especiarias

• Acompanhamentos: Pães de fermentação natural, grissinis, torradas amanteigadas

• Frutas: Pêra, uvas verdes, figos frescos

• Extras: Mel floral ou trufado, mix de castanhas leves

Curiosidade ou diferencial cultural/gastronômico

O Queijo Lua Cheia é uma criação autoral que traz o domínio técnico da Serra das Antas aliado a uma inspiração sensorial europeia. O uso do carvão vegetal na casca, além de embelezar, regula o pH e contribui para uma maturação controlada e um visual marcante. A seleção de mofos cria um ecossistema único ao redor do queijo, gerando camadas de sabor e aroma que evoluem com o tempo — como uma lua que muda de fase, o sabor do Lua Cheia também se transforma.

Informações Técnicas

• Peso: aproximadamente 250g

• Tipo: Queijo de massa mole com casca florida e carvão vegetal

• Leite: De vaca, com alto teor de gordura

• Produção: Artesanal, em pequenos lotes

• Origem: Queijaria Serra das Antas – Bueno Brandão/MG

• Maturação: Natural e progressiva, com variações sensoriais ao longo do tempo

• Observações: Pode apresentar diferenças de cor, textura e aroma entre os lotes

O Lua Cheia é mais do que um queijo: é uma experiência. Um produto autoral, sofisticado e cheio de alma, que traduz a força do artesanal brasileiro com um toque de ousadia. Sai do asfalto e vem com o Da Roça. Valorize o queijo artesanal brasileiro com quem entende de verdade.